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【虎年特辑】—易门家乡美食油炸粉
发布时间:2022年02月08日 17:30:32  来源: 云南网-易门县融媒体中心

  原标题:【虎年特辑】—易门家乡美食油炸粉

  在易门,几乎每一个当地人的记忆里,都有几块又香又嫩的油炸粉,味美价廉让人难以忘怀。

  油炸粉以蚕豆淀粉为主料制作。蚕豆磨浆沉淀后沥出淀粉,上锅慢煮时加入食盐与辣椒调味,香味流转,气息交融。煮浆的过程中,火候是关键。火大容易糊,火小则容易凝固。煮至成糊,便可起锅冷却。食用时取出碗状的成品对切成半月形,油炸至焦黄即可。

 

  

味美价廉的油炸粉不仅满足人们的胃,更抚慰了一代代易门人的心。某种意义上,油炸粉已经成了易门的一道特色美食,也是几代易门人的集体记忆。

责任编辑:杨子双
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