中秋的仪式感，总藏在一个象征团圆的月饼里。当传统月饼的甜腻难以满足现代人对“本味”与“健康”的追求时，玉溪市易门的野生食用菌月饼正以独特的山野鲜香，成为中秋节的“新宠”。

　　易门坐拥丰富的野生菌资源，广袤山林中孕育着 402种野生菌，其中183种可食药用，为地方特色美食发展提供了天然优势。当地月饼生产商家立足这一资源禀赋，将“山珍”与传统月饼工艺巧妙结合，创新推出野生菌月饼，既延续了中秋的节日仪式感，又让更多人尝到易门的自然馈赠。

　　“鲜”是野生菌月饼的核心，馅料精选干巴菌、鸡枞、松茸等优质野生菌品种。为最大程度保留菌子的原始鲜香，易门月饼师傅严格把控食材时效，第一时间采收当季新鲜野生菌，从山林采摘到馅料制作，全程确保菌香不流失，让每一口月饼都饱含自然本味。

　　在制作工艺上，野生菌月饼实现了传统技法与自然食材的深度融合。饼皮遵循易门本地古法，以小麦粉为基础，加入足量猪油、适量水和蜂蜜反复揉制，确保口感酥软；馅料调制更是精益求精——新鲜干巴菌需仔细挑除杂质，鸡枞撕成均匀条状，松茸切成薄片，分别入油锅慢火炒制，待菌香充分释放后，仅用少许盐调味，最大程度凸显菌子本身的鲜美。

　　炒透的野生菌切碎后，与肥瘦相间的火腿、面粉、白糖等按比例混合，包入酥软饼皮，经高温烘烤后，饼皮层层起酥，菌香与肉香在烤箱中进一步交融升华。出炉时，金黄的月饼外皮泛着诱人光泽，未食先香，令人垂涎。

　　如今，易门野生菌月饼已成为当地标志性特色美食，其中干巴菌火腿月饼凭借浓郁鲜香成为“人气王”，鸡枞火腿月饼则以清爽口感赢得不少青睐。对易门人而言，这款月饼不仅是中秋的美味，更承载着对家乡物产的自豪——用本土食材打造地道风味，让远方亲友在咬下月饼的瞬间，就能感受到易门山林的清新与野趣，传递出浓浓的家乡情。

　　云南网通讯员 沐圆岩 杨亚辉 记者 王剑钊