原标题：行走嶍峨 多彩非遗 | “华宁香肠制作技艺”非遗公开课精彩开讲

12月19日

玉溪市非遗保护传承体验示范基地

2025年玉溪乡土文化能人非遗展示展演

“华宁香肠制作技艺”非遗公开课

在嶍峨古镇萃秀书院精彩开讲

活动通过传承人讲述 作品展示 

互动问答 品尝体验等形式

全方位展现了华宁香肠的制作技艺

为观众带来一场沉浸式的

非遗美食体验

活动现场，主持人与市级非遗代表性传承人张丽琼围绕华宁香肠制作技艺的原材料选择、制作流程、技艺特点等方面进行了访谈。华宁历史上素有灌制香肠的传统，每逢年头岁尾都会腌制香肠，其选材讲究，制作流程繁多，工序严谨，成品色香味俱佳，长久以来深受大众喜爱，已成为华宁一张地方美食名片。

张丽琼讲述了自己的学艺经历，分享了技艺传承中的坚守与创新，并围绕“让技艺活在当下走向未来”“用年轻方式讲好香肠故事”等方面进行了交流探讨，以朴实的语言表达了对非遗技艺“活态”传承的赤诚之心和未来期许。

张丽琼说：“希望通过这次公开课让我们华宁香肠走得更远，让更多的人认识到非遗是要代代相传的，希望更多人能了解华宁香肠。”

在互动问答环节，主持人围绕华宁香肠制作技艺的历史渊源、制作特点、传承现状等方面提出趣味问题，并邀请现场观众参与制作、品尝。

观众柏江丽说：“平时自己做的一般都是麻辣味或者原味，今天尝到了黑松露、玫瑰这些新口味，特别新鲜，以后我也会尝试更多不同的口味。”

本次公开课让观众零距离接触华宁香肠制作技艺，构筑起生动的非遗技艺“活态”传承空间。在探索传统技艺与现代生活融合路径的同时，激励广大群众走近非遗、感受非遗，为非物质文化遗产的传承持续赋能。（记者 马宇路 李春林）