原标题：暮春梅园竹海品雷笋

爆炒雷笋。

雷笋破土而出。

　　暮春四月，玉溪市红塔区北城街道梅园社区的竹园里，雷竹的翠浪随风翻涌，细碎的阳光从竹叶间隙洒落，斑驳的光影间，泥土的芬芳裹挟着春日的湿润扑面而来。这里是一片雷竹的秘境——数十亩竹林根脉相连，地下的竹鞭早已蓄满能量，只待一场春雨的召唤，便将鲜嫩的雷笋推向人间。

　　竹影婆娑间，采笋正当时。踏入竹林，只见村民手持短锄，弯腰轻拨腐叶与浮土，动作轻柔如抚琴。雷笋藏身之处，土壤微微隆起，裂开一道细缝，笋尖如白玉般探出头来。“挖笋要顺着竹鞭的走向，轻撬慢提，才不伤笋身。”老农何哥边说边示范，锄尖一挑，一根肥硕的雷笋应声而出。笋衣呈黑褐色，剥开后却是莹白如玉，指尖轻触，雷笋脆嫩得仿佛能掐出水来。

　　竹园深处，孩童的欢笑声与竹叶“沙沙”声交织。游客学着村民的模样，将新挖的雷笋装入竹篓，笋尖沾着泥土，却掩不住山野的鲜嫩。何哥笑道：“这笋啊，吸足了地气，生吃都甜。”记者随手掰下一段，果然清脆甘甜，不带一丝涩味，是春日的天然馈赠。

　　新采的雷笋剥去笋衣，露出雪白的笋肉。斜刀切片，沸水中焯上三分钟，撒一撮盐，捞起过凉水，温润如玉的笋片便愈发脆嫩。放入蒜末、姜丝、干红椒段，淋上生抽与香醋，再滴几滴麻油提香。最后舀一勺香菇酱拌匀，碧绿的笋段裹着琥珀色的酱汁，入口爽脆酸辣，山野的清气在舌尖化开，恍若将整片竹林含入口中。

　　热锅烧油，蒜末与青椒段爆香，笋片倒入的瞬间，镬气升腾。猛火快炒，笋片边缘微卷，仍保留着脆生生的筋骨。放入盐、糖、生抽调味，再点缀一把泡发的黑木耳，颠锅间食材翻飞，鲜香四溢。起锅装盘，笋片油亮，木耳柔滑，青椒的辛香与雷笋的清甜交织，一口咬下，春日的蓬勃生机在齿间迸发。

　　梅园的雷笋，不仅是食材，更是连接人与自然的纽带。竹林边，农家乐炊烟袅袅，游客围坐品尝“全笋宴”：凉拌的清爽、油焖的醇厚、炖汤的温润。每一道菜都诉说着春日的丰饶。村民王婶笑言：“从前年轻人往外跑，如今雷笋成了‘金钥匙’，村里热闹了，日子也甜了。”

　　离园时，夕阳为竹林镀上金边，竹篓中剩余的雷笋带着泥土的湿润。归途中，舌尖仍萦绕着那抹鲜甜，那是梅园竹海的春意，是雷笋破土的倔强，亦是人间烟火里最质朴的诗意。（史志坚）